Blokering af mikroorganismer: Mange skadelige, infektiøse mikroorganismer er smitsomme; når først et stykke frugt inde i en pakke begynder at rådne eller blive inficeret, kan infektionen hurtigt spredes til tilstødende frisk frugt. Konserveringspapir fungerer som en effektiv barriere mod patogene mikroorganismer og forhindrer sådan overførsel. Dette er især tydeligt i emballagen, der bruges til frugter som druer og ferskner.
Bevarelse af fugt: Betydeligt fugttab under emballering og transport hæmmer frugtens væsentlige åndedrætsprocesser, hvilket fører til et fald i næringsværdien. Ved at belægge overfladen af konserveringspapiret eller inkorporere vand-bestandige stoffer i dets struktur, får papiret fugt-blokerende egenskaber; dette reducerer fugttab og hjælper med at bevare friskheden. Denne metode er med succes blevet anvendt til emballering af friske pærer.
Kemisk virkning: Frugter kan nogle gange "blive syge" under opbevaring og transport på grund af ændringer i deres indre kemiske sammensætning. For at løse dette kan terapeutiske midler, der kræves af frugten, inkorporeres i konserveringspapiret. For eksempel er den grønne hud på den skraverede side af visse æbler tilbøjelig til at misfarve-en tilstand kendt som "skoldning" (eller "tigerhudssygdom")-som kan få kødet til at forringes. Skoldning er forårsaget af ophobning af skadelige stoffer (oxidationsprodukter) i æbleskindet. Sprøjtning af konserveringspapiret med et anti- skoldningsmiddel kan kemisk fjerne misfarvningen og derved bevare frugtens kvalitet.
Forebyggelse af for tidlig modning: Ethylengas fremskynder markant modningen af frisk frugt. Ved at inkorporere ethylen-adsorberende aktive materialer-såsom tuf, kvarts, silica eller ler-i det indre konserveringspapir, kan ethylen absorberes og infrarød stråling reduceres og derved forsinke frugtens modning og ældning. Denne teknik bruges f.eks. i emballagen af "Red Delicious" æbler (som modner om efteråret og er tilbøjelige til at modne for tidligt) og bananer under langtransport.
Sterilisering: Skadelige mikroorganismer kan hæmmes eller ødelægges ved at belægge konserveringspapiret med flygtige bakteriedræbende eller antioxidante stoffer, eller ved at lægge papiret i blød i en opløsning indeholdende disse midler og derefter tørre det. De bakteriedræbende stoffer, der anvendes, kan enten være kemiske eller naturlige midler. Steriliseringseffektiviteten afhænger også af ekstern temperatur, de modificerede atmosfæreforhold og bakteriekoncentrationen. I nogle tilfælde kan påføring af sikre, hygiejniske belægningsmaterialer direkte på frugtens overflade også give en antimikrobiel effekt.
Gaskontrol: Frugt kræver ilt og fugt til aerob respiration, men den har også brug for hæmmende gasser for at forsinke ældning og udtømning af reserver; derfor er det afgørende at kontrollere niveauerne af forskellige gasser-ofte til specifikke forhold-. Dette kan opnås ved at vælge specifikke typer konserveringsfilm eller ved at anvende belægningsmetoder for at reducere filmens gaspermeabilitet. Efterhånden som frugten fortsætter med at respirere aerobt, falder iltkoncentrationen i pakken, mens kuldioxidkoncentrationen stiger, og derved reducerer respirationshastigheden.
